A rendezvényen száz kiállító vesz részt, köztük mintegy negyven vidéki étterem és borászat, amelyek számára a fővárosi megjelenés nem csupán presztízs, hanem értékesítési és márkaépítési eszköz.
A fesztivál egyfajta ideiglenes piac: rövid időre összegyűjti az ország meghatározó piaci szereplőit, idén több mint 200 fogásból, desszertekből és italokból adva helyben elérhető országosan reprezentatív kóstolót. Ez a modell nem ismeretlen a nemzetközi városi gasztronómiában. A budapesti Blaha Lujza téren 2025 szeptemberében nyílt Time Out Market is hasonló elvre épül: szerkesztett válogatásban, egy helyre koncentrálva jeleníti meg a vendéglátás több ismert szereplőjét, konkrétan 11 topéttermet és három bárt. A különbség az időtávban és a léptékben van: míg a Time Out Market állandó városi gasztropont, a Gourmet Fesztivál időszakosan sűríti össze országos szinten ugyanezt a kínálati logikát, és csaknem tízszer nagyobb kínálatot ad. A fesztivál fogások többsége 3500-4500 forint között mozog, ettől olcsóbb - kisebb - és nagyobb - drágább alapanyagokból készülők - is vannak.
A mostani fesztivál gazdasági környezetét egy friss fejlemény is árnyékolja be: éppen a csütörtöki nyitónapon jelent meg a hír, hogy a tatai Platán Gourmet – az ország egyetlen vidéki két Michelin-csillagos étterme – jelenlegi formájában bezár. A döntés a személyi változások, Pesti István séf távozása mellett a tartósan veszteséges működés következménye, és ismét rámutat arra, hogy a csúcsgasztronómia üzleti fenntarthatósága Magyarországon továbbra is bizonytalan.
Az idei Gourmet Fesztivál így piaci tükör is egyben, hiszen egyszerre látszik rajta a vidéki vendéglátás megerősödése, professzionalizmusa és a sérülékenysége is.
Ínyencek és bátrak
Klasszikus és különleges fogások, merész párosítások egyaránt fellelhetők a fesztivál étlapján. Ilyen például a disznósajt kaviárral, az égetett kenyérfagyi hangyával, a homár hotdog, a harcsa csorba, a májashurka burger, a pacal á la Anyukám mondta, a slambuc, a szalontüdő, a tojásos nokedli szarvasgombával, az umami burger, a velős pirítós, a tejbegríz, az aludtejes prósza, vagy a zsemlegombóc marhanyelvvel.
