Bár még nem mindenhol éri meg a nyári főszezon helyett egész évben nyitva tartani, de egyre több étterem teszi

Kóstolgatják a Balatont.

Belekóstol a balatoni vendéglátásba a magyar sztárséf

Új éttermet nyitott Rácz Jenő séf vezetésével a több Michelin-csillagos éttermet is működtető Costes Csoport, amely ezúttal a balatoni vendégkört veszi célba. Az Ypsilon Étterem by Rácz Jenő néven ma megnyíló étterem a Balaton egyik legexkluzívabb kikötőjében, az alsóörsi Ypsilon Yacht Club területén üzemel majd nyaranta.

A varázsige: önuralom

Közhely, de mint mindegyik, igaz: a tavasz a megújulás időszaka. Nemcsak a szellemi, lelki felfrissülésé, hanem a testié is. Kibontjuk a télire vastag ruhákba kényszerített fizikai burkunkat, és a tükör előtt állva rémülten tartunk leltárt a testrészeink felett. Első gondolatunk, hogy azonnal le kell fogyni, ám jó, ha ekkor mély levegőt veszünk, és „nem oda Buda!” felkiáltással végiggondoljuk a stratégiát.

A pékszakma mára összefonódott a gasztronómiával, az emberek igénylik az igényes kínálatot

Amióta Szabadfi Szabolcs, vagy ahogy egy ország ismeri, Szabi, a pék elindította a vállalkozását, egyre csak dagad, növekszik a birodalma. A közösségi oldalát már több mint 177 ezren követik, pékségei Budapest mellett Debrecenben, Dunaharasztin és Veresegyházon is megtalálhatók, nemrég pedig Szentendrén nyitotta meg helyben a második és az eddigi legnagyobb üzletét. Közel két évvel a korábbi beszélgetésünk után újra felkerestük a kőszegi születésű mestert, akinek a kimagasló minőség mindig is a védjegye volt, de kíváncsiak voltunk arra is, hogyan lesz valakiből ma Magyarországon sikeres vállalkozó állami támogatás nélkül.

Kitört az őrület, mindenki dubaji csokit akar enni

A luxusédesség kétségtelenül a mostani karácsonyi időszak egyik nagy meglepetése, mindenki szeretné megkóstolni. A gyártók is rákaptak, saját verziójukat árulják.

Megkóstoltuk a Vörösmarty téri vásár olcsó lecsókolbászos menüjét – Videó

A forralt bort elfogadható áron adják, de ha egy tál normális étel szeretnénk enni, akkor már vastagon fog a kártyaleolvasó. 

Megfőztek egy sorozatot

A tápiókapuding hidegen fogyasztva, de a cselédhez hozzávágva is finom – bemutatták a Csengetett, Mylord?-szakácskönyvet.

Egy sárréti falu családi vállalkozása világbajnok csiliszószokat termel, a siker érdekében néha gázálarcban darálják az erős paprikát

Erőből tarol a magyar csili.

Méltó társak konyhája

Mi a közös a krimiírás nagyasszonyában és a francia konyha mesterében? Hogyan ülhet egy asztalhoz Agatha Christie és Auguste Escoffier? – Szederkényi Olga könyvéből kiderül.

A strandételek reformja

Új hagyományokat szeretnének teremteni a Balaton környéki vendéglátósok a korszerű, gyomorkímélő, mégis isteni finom ételeikkel. 

Sulyok Tamás bement a TV2-be, hogy többet beszéljen a főzési szokásairól, mint az elnöki kegyelmi botrányról

A Fidesz-közeli televízió műsorvezetője nem provokálta kérdésekkel az államfőt. 

Annyian esznek ízesített, sült fogpiszkálókat Dél-Koreában, hogy már a minisztériumnak kellett közbelépnie

Megállíthatatlannak tűnik a jelenség. 

Szívtől a hasig – Az irodalomnak is megvannak a maga slágertémái, jelenleg a gasztronómia az egyik

Nem csupán receptleírások szintjén költöztek be az ízek a könyvek világába.

Elfogadással fűszerezve jobban ízlik a karácsonyi vacsora

A karácsony az ajándékozás, a családi programok mellett egyértelműen az evésről szól. Halászlé, töltött káposzta, bejgli, kocsonya, zserbó – vajon minden évben ugyanazt a menüt készítjük el, vagy olykor megengedünk magunknak egy kis újítást? Mitől függ, hogyan viszonyulunk az ünnepi ízekhez, szertartásokhoz, és hogyan érdemes elkezdeni a saját hagyományainkat? Czecz Fruzsina gasztropszichológussal arról beszélgettünk, hogyan válhat a karácsonyi eszem-iszom a vendéglátó és a vendégek számára is felszabadult ünnepléssé.

Kellett a disznótoroshoz az üstfedő, elvitték a hatvanas táblát

Elsőre zseniális ötletnek tűnt, de gyors lebukás lett a vége.

Gasztro-Oscart nyert Mészáros Lőrinc pékségének pisztáciás csigája

A régióból elsőként részesült egy termék ilyen rangos elismerésben. 

Pincér, ideológia van a levesemben! – gasztrotúra a kommunizmusban és a Kádár-korban

De miért tocsognak a zsírban a receptek és miért találhatunk vegetáriánus társkeresőhirdetéseket az 1958-as Népszavában? – derül ki a Hol Élünk? – 150 múltidéző podcast friss adásából.

Németh Szilárd megmutatta, mire jó a kollagéngazdag csirkeláb

A Fidesz alelnöke részletes ünnepi menüvel készült. 

Több mint tananyag – Együtt süt, főz és nevel növényeket alsós diákjaival egy győrsági tanító

Együtt süt, főz és nevel növényeket alsós diákjaival Szabó Krisztián tanító, aki a kötelező tananyag mellett házi praktikákkal is szolgál az óráin. A győrsági fiatalember a győri Kodály Zoltán Ének-Zenei Általános Iskolában osztályfőnök, illetve alsóban tanít matematikát, rajzot és technikát, felsőben pedig természettudományt. Az órákon elmondott praktikus ismereteit a Tanítóbácsi fakanállal című Facebook-oldalán is megosztja, a 2012-ben indított Álomerdő című projektjével pedig a természetismeret, a gasztronómia, a néprajz és a művészet világát hozza közelebb a fiatalokhoz. 

Így még biztosan nem látta Németh Szilárdot a tűzhely mellett - videó

Újabb gyöngyszemet tett közzé a kormánybiztos. 

Angus marha és T-bone steak helyből, gyapjaskörte snapsszal és narancsborral - megkóstoltuk a legjobbnak mondott szlovén ízeket

„Szlovénia egyik legnagyobb bortermelő vidékén vagyunk, jó borokból nálunk bőség van. Törekszünk rá, és szerencsére megoldható, hogy mindent, amit csak felszolgálunk, 100 kilométeren belülről szerezzünk be” – mondja a Bib-Gourmand minősítést birtokló Gostlina Termika tulajdonosa. Az étterem a Vipava-völgyben található, alig egyórányi autózásra Ljubljanától, tulajdonosa pedig találóan leírja, országa miként áll a vendéglátáshoz és a gasztronómiához, ami a sikerük egyik, ha nem is titkos hozzávalója. A városi hamburgerezőtől indulva jutunk el a magas gasztronómiáig, amit a világszerte ismert Michelin-kalauz is meghálált nemrég egy újabb szlovén kiadással.

Input Kitchen & Bar – Étel, ital bevitelre

Minden érzékszervünkre ható élmény a Ráday utcában.

Filmektől a fine diningig - interjú Koltai Gáborral, a MÁK és a SHO étterem tulajdonosával

A legendás kaposvári színház volt a bölcsője, s a neves színészpáros, Koltai Róbert és Pogány Judit gyermekeként talán nem is volt kérdés, hogy művészpályára áll. Filmproducerként vagy társproducerként egyebek között a Világszám!-ot, a Megy a gőzöst, a Magic Boyst és a Tüskevárt jegyezte. Jó tíz évvel ezelőtt bírósági per szakította félbe a karrierjét, s bár négy éve felmentették, az ügynek még nincs vége. Utazásai során merített ihleteiből a gasztronómia felé fordult, a MÁK fine dining étterem és a SHO restaurant fűződnek a nevéhez. Koltai Gáborral utóbbi megnyitója alkalmából beszélhettünk kultúráról, konyháról és Kijevről, ahol kedvesével egy évig élt.

Lábatlan tyúk

„Vadat és halat, s mi jó falat…” - Gasztro- és egyéb kulturális csemegék

Ha az ember falja a könyveket, egyben kiéhezett az ételkülönlegességekre, s alkalma adódik e két szenvedély együttes kiélésére – bármennyire is félreérthető: nem, nem a betűtészta és a tintaleves papírgaluskával fogyasztására gondolok –, odahagyja komfortzónáját, felkerekedik, hogy a vágyott halászlét és/vagy a forralt borban főzött vadsertés húsát megízlelje, még ha ezért térben és időben jelentős távolságot kell is leküzdenie, menet közben pedig a képzeletét használnia. Ám mindezért cserébe megelevenedik szeme előtt az 50-100-150 évvel ezelőtti, ma már csak nyomokban érzékelhető főváros, s újranyit, ha csak órákra is egy réges-régi Duna-parti halászcsárda. Vagy egészen az 557 évvel ezelőtti Rómába kalauzol el bennünket a világ első nyomtatott szakácskönyve, hogy a reneszánsz mindentudás keretében igazítson el a tisztességes gyönyörről és az élvezetről – rizottó körítéssel tálalt mazsolás-fahéjas-szegfűszeges vadhús eszegetése közben. Mindent megtettünk, hogy fej és gyomor ne maradjon üresen.

Húsgombóclevessel toborozták a határvadászokat, fél óra után jelent meg az első érdeklődő

Az augusztus 20-i ünnepségeket felhasználva országszerte több helyre települtek ki a toborzó-irodák munkatársai, határvadász jelentkezőket keresve. A Heves megyei Szihalmon néztük meg, hogy megy ez.

„A paprikás krumpliban csak a hagyma meg a zsír a miénk” – Szabó Eszter Ágnes képzőművész nemzeti ételeink multikulturális eredetéről, közkedvelt migránsnövényeinkről

A lecsót, a bablevest és a paprikás krumplit is az amerikai őslakos indiánoknak köszönhetjük – hívja fel figyelmünket Szabó Eszter Ágnes, aki régóta foglalkozik sok más mellett a magyar konyha alapételeinek eredetével, ételfotózással, főzőperformanszokkal. Vízivárosi otthonában többféle „migránsnövényt”, köztük tarót és leopárdkontyvirágot nevel, ezeknek levele és szára is fogyasztható salátaként vagy wokban pirítva, gumójukból pedig ízes betyárpaprikást lehet rittyenteni.

Gundel minden grammja: 127 éves történetét ír tovább a Moldován-Wolf séfduó

A Gundel jobb és nagyobb hírverés Budapestnek, mint egy hajórakomány turistaprospektus. Így lelkendezett a New York Times az 1939-es világkiállítás magyar pavilonjának hivatalos éttermét értékelve. Az ünnepelt névadó a legjobb francia, angol, svájci és német egységekben tanulta a mesterséget. A lecke fel van adva annak, aki az alapító nyomdokába lép. Moldován Viktor (képünkön balról), az újranyitott Gundel Kert séfje – Víz nevű hokkaidói étterme az első külföldi magyarként került be a helyi Michelin Guide-ba – beleállt a kihívásba.

Egyek vagyunk a kívülállásban - Rubin Eszterrel a traumák feltárásáról

Kevés találóbb cím született, mint Rubin Eszter legújabb regényéé. Minek szenved, aki nem bírja? – hangzik a főhősre, Hangára vonatkozó mondat, amely csak az első a könyv által feltett kérdések sorában. Hogy lehet úgy élni, ha folyton szorongunk és kívülállónak érezzük magunkat? Hogy lehet elviselni az ezekből fakadó folyamatos testi kínokat? Mi következhet a fizikai összeomlás után?

Köves József gasztroszonettjei

Töltött káposzta; Halászlé; Sólet