A ropogós, zsenge karalábé igazi tavaszi zöldség, amelyet nemcsak levesekbe vagy főzelékekbe tehetünk, hanem magában, nyersen is fogyaszthatjuk, sőt a levelét is kipréselhetjük.
Bár szuperélelmiszernek tartják, nem tartozik a legnépszerűbb ételek közé, pedig több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom.
